Брезаола
мясные деликатесы

Это сыровяленая говядина, которая после посола созревает в специальной камере не менее 4 месяцев, пока не становится твердой и не приобретает характерный темно-красный цвет.
Брезаола используется в итальянской кухне как закуска - антипаста. Перед подачей она обычно нарезается тонкими ломтиками. Подаётся при комнатной температуре или слегка охлажденной.
Брезаолу едят, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком или бальзамическим уксусом, а также подают с салатом из рукколы и сыра пармезан.